Разрыхлитель: ваш секретный ингредиент для пышной и вкусной выпечки!

Разрыхлитель – это смесь химических веществ, которые при взаимодействии с водой и теплом выделяют углекислый газ. Именно этот газ и создает  воздушные пузырьки в тесте, делая его пышным.  

Почему разрыхлитель так важен?

Невероятная текстура: Разрыхлитель делает выпечку  воздушной,  нежной и тающей во рту. 
Сладкая победа:  Пироги, кексы, булочки и другие изделия с разрыхлителем получаются  более  вкусными и аппетитными.
Легко и быстро:  Разрыхлитель  делает процесс выпечки  простым и  быстрым, даже новичок сможет  приготовить  изумительные  блюда!

Домашний разрыхлитель: натуральный и вкусный

Хотите  контролировать качество  и  состав разрыхлителя? Приготовьте его сами!

Рецепт:

10 г пищевой соды (бикарбонат натрия)
10 г лимонной кислоты
20 г кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
2. Храните разрыхлитель в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Домашний разрыхлитель – это:

Натуральные  ингредиенты:  Без  химических  добавок  и  консервантов.
Контроль качества: Вы  сами  контролируете состав  и  срок  годности  разрыхлителя.
Вкусный  результат:  Ваша  выпечка  будет  еще  более  вкусной  и  нежной.

Как использовать домашний разрыхлитель:

Домашний разрыхлитель используйте так же, как и покупной, в тех же пропорциях, указанных в рецепте.
Обычно в рецептах указывается количество разрыхлителя в чайных ложках. 
1 чайная ложка домашнего разрыхлителя примерно равна 5 граммам.
Если в рецепте требуется 1 чайная ложка разрыхлителя, используйте 5 грамм домашнего разрыхлителя.
Например, если в рецепте требуется 2 чайные ложки разрыхлителя, используйте 10 грамм (2 х 5) домашнего разрыхлителя.

Воздушный лимонный кекс с домашним разрыхлителем

Этот рецепт – прекрасный пример того, как домашний разрыхлитель может преобразить  вкус и текстуру выпечки. Кекс получается  нежным, воздушным и  пропитанным  цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

200 г  муки
1 ч.л.  домашнего разрыхлителя 
1/2 ч.л.  соды
1/2 ч.л.  соли
150 г  сахара
100 г  сливочного масла,  размягченного
2  яйца
100 мл  молока
1 ч.л.  цедры лимона
1/4 стакана  лимонного сока

Приготовление:

1. Домашний разрыхлитель:  Приготовьте  домашний разрыхлитель  по  рецепту описанному выше: 
   * 10 г  пищевой  соды
   * 10 г  лимонной кислоты
   * 20 г  кукурузного крахмала

2. В  большой  миске  смешайте  муку,  домашний разрыхлитель,  соду  и  соль.

3.  В  отдельной  миске  взбивайте  сливочное  масло  с  сахаром  до  пышной  массы.  Добавляйте  яйца  по  одному,  хорошо  взбивая  после  каждого  добавления.  Добавьте  молоко,  цедру  лимона  и  лимонный сок.

4. Постепенно  добавляйте  сухие  ингредиенты  к  влажным,  перемешивая  лопаткой  до  однородной  консистенции.  Не  перемешивайте  слишком  долго,  чтобы  не  перебить  тесто.

5.  Смажьте  форму  для  выпечки  маслом  и  присыпьте  мукой.  Вылейте  тесто  в  форму.  Выпекайте  в  разогретой  до  180 градусов  духовке  30-35  минут,  или  до  готовности.  Проверьте  готовность  деревянной  шпажкой:  она  должна  выйти  чистой.

6. Дайте  кексу  остыть  в  форме  10  минут,  затем  выньте  его  и  полностью  остудите  на  решетке.

Советы:

По желанию можно добавить в тесто 1/2 стакана изюма или  измельченных грецких орехов.
Для  более  яркого  вкуса  можно  добавить  в  тесто  1  ч.л.  ванильного  экстракта.

Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить домашний разрыхлитель! 
Делитесь рецептами  и  фото  своей  вкусной  выпечки  в  социальных  сетях!
Подписывайтесь  на  мой  блог  для  получения  новых  рецептов  и  советов  по  выпечке!