1 ч 15 мин
Малосольные огурцы
Пошаговый рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле с детальными фото. Секреты идеального рассола с семенами горчицы и чесноком для фирменного ресторанного хруста у вас дома.
Вам потребуется:
Нажмите на любой продукт, чтобы узнать о нём больше.
Пропорции для рассола:
Ароматная база:
Ккал
энергия
17
Б
белки
1
Ж
жиры
0
У
углеводы
3
Приготовление
Шаг 1. Тщательно промыть 1 кг свежих огурцов в проточной воде. Замочить их в глубоком тазу с ледяной водой на 2–3 часа.
Слить воду и обсушить огурцы. Острым ножом аккуратно срезать кончики с обеих сторон у каждого огурца. Это поможет рассолу быстрее и равномернее проникнуть внутрь, что значительно ускорит процесс соления.
Шаг 2. Подготовить ароматную базу. Очистить половину головки чеснока и нарезать зубчики тонкими пластинками.
Сухой лист хрена крупно порвать руками.
Запарить сухую зелень: Сложите в глубокую чашку сухой хрен, зонтики укропа.. Залить крутым кипятком из чайника на 2 минуты, затем воду полностью слить. Отмерить одну чайную ложку семян горчицы.
Шаг 3. На дно чистой кастрюли (желательно эмалированной или стеклянной) выложить подготовленную зелень и специи: лавровый лист, черный перец горошком, семена горчицы, зонтики укропа, замороженный укроп и листья хрена. Туда же отправить половину нарезанного чеснока.
Шаг 4. Плотно уложить подготовленные огурцы в кастрюлю поверх ароматной подушки. Если огурцы разного размера, вниз кладите более крупные, а сверху — помельче. Между слоями распределите оставшиеся пластинки чеснока.
Шаг 5. Приготовить рассол. В отдельную кастрюлю налить 1 литр чистой воды, добавить 2 столовые ложки крупной каменной соли без горки и 1 чайную ложку сахара. Поставить на огонь, довести до кипения и помешивать до полного растворения кристаллов. Залейте им огурцы до самого верха.
Шаг 6. Сверху на огурцы положить плоскую тарелку в качестве легкого гнета, чтобы они не всплывали. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре. Через 24 часа огурцы станут слабосолеными, а через 48 часов вкус достигнет классического максимума. Готовое блюдо убрать на хранение в холодильник.
- Никогда не используйте для засолки мелкую соль «Экстра» или йодированную соль — огурцы станут мягкими. Только крупная каменная соль содержит правильные минералы. Дубильные вещества в листьях хрена и пикантные семена горчицы также отвечают за твердость и упругость огурцов.
- Если вам важен изумрудный, ярко-зеленый цвет огурцов, заливайте их не кипящим, а полностью остывшим рассолом. Процесс засолки в таком случае увеличится до 2–3 дней, но внешний вид будет безупречным.
- Старайтесь укладывать огурцы максимально близко друг к другу. Это позволит использовать оптимальное количество рассола и обеспечит равномерное распределение чесночного, горчичного и укропного ароматов по всему объему.
Сохраните рецепт, и он всегда будет под рукой.
Понравился рецепт? Оставьте свою оценку и поделитесь этим рецептом с друзьями.
Мои советы
Приятного аппетита!
Вас может заинтересовать
15 мин
Клюквенный соус
Клюквенный соус способен придать блюду уникальный, яркий и праздничный вкус. Эта кисло-сладкая заправка очень популярна в Америке и Великобритании: на День Благодарения клюквенный соус обязательно подают к индейке. Его можно подать и к другой жареной птице. С такими жирными сортами мяса, как баранина и свинина, данный соус сочетается так же хорошо.
Ккал
энергия
92
Б
белки
0
Ж
жиры
0
У
углеводы
22
1 ч
Пельмени из курицы: простой рецепт с пельменницей
Домашние пельмени с нежнейшим фаршем из куриного филе и эластичным тестом. Рецепт с подробной инструкцией по использованию пельменницы, который подходит как для немедленного приготовления, так и для заморозки впрок. Отличный выбор для тех, кто хочет накормить семью вкусным, полезным и сытным блюдом без лишних хлопот.
Ккал
энергия
195
Б
белки
12
Ж
жиры
2
У
углеводы
30
30 мин
Печенье «Орешки» со сгущёнкой в мультипекаре
Хрустящее печенье с начинкой из варёной сгущёнки с орешком фундука внутри. Тонкое и в меру сладкое песочное тесто, Приготовьте и порадуйте себя и своих близких этим вкусным лакомством!
Ккал
энергия
406
Б
белки
7
Ж
жиры
17
У
углеводы
52
1 ч 10 мин
Куриный суп с вермишелью
Куриный суп с вермишелью – это традиционное домашнее блюдо, которое привыкли готовить во многих странах мира. Суп имеет нежный куриный вкус и аромат, насыщенный белком курицы и многообразием овощей.
Ккал
энергия
30
Б
белки
4
Ж
жиры
1
У
углеводы
1
