2 ч
Хала сахарная по-киевски
Великолепная, потрясающая, благословенная небом хала! Попробовав эту халу, вы поймёте, что такое настоящая орехово-сахарная корочка.
Вам потребуется:
Нажмите на любой продукт, чтобы узнать о нём больше.
Тесто
- Мука пшеничная 400 г
- Вода 250 мл
- Масло сливочное 35 г
- Яйца куриные 25 г
- Сахар белый 25 г
- Дрожжи пекарские 12 г
- Соль 4 г
- Ванилин 1 г
Посыпка: мелко нарезанные грецкие орехи, сахар и яйцо для смазки
Ккал
энергия
252
Б
белки
6
Ж
жиры
5
У
углеводы
43
Приготовление
Шаг 1. Активировать дрожжи. Для этого в полутора стаканах теплой воды (375 мл, 32°С) развести 12 г дрожжей и 12 г сахара.
Размешать и оставить в тепле (30°С) на 45 минут, не дольше чем на час.
Шаг 2. Взять все продукты для теста по рецепту и влить в них 1 стакан раствора дрожжей. Замесить мягкое нежное тесто слегка прилипающее к рукам. Оставить бродить при 30°С в течение 45 минут.
Шаг 3. Разделать тесто на жгуты для халы. Для этого раскатать тесто в пласты и следом скатать каждый пласт в тугой рулон.
Шаг 4. Подкатать рулон в жгут до нужной длины на подпыленном мукой столе.
Шаг 5. Свить халу как вам нравится и уложить на смазанный лист или в хлебную форму расстаиваться.
Шаг 6. Через 15 минут расстойки во влажной камере при 28-30°С смазать халу яйцом и продолжать расстаивать ещё 15 минут.
Шаг 7. К концу расстойки хала утроится в объеме. Смазать халу ещё раз яйцом, посыпать ароматизированным сахаром (и орехами по желанию) и поставить в нагретую печь.
Печь халу 25 минут при температуре 180 - 200 °С
Шаг 8. Хала в разрезе.
- Активированные дрожжи будут иметь pH = 3.5, жидкость слегка кислая на вкус, "бражка" будет БЕЗ пенной шапки, но очень "газированная", будет стрелять пузырьками газа, как шампанское. Это указывает на то, что дрожжи вышли из спячки и производят максимальное количество газа.
Сохраните рецепт, и он всегда будет под рукой.
Понравился рецепт? Оставьте свою оценку и поделитесь этим рецептом с друзьями.
Мои советы
Приятного аппетита!
Вас может заинтересовать
15 мин
Клюквенный соус
Клюквенный соус способен придать блюду уникальный, яркий и праздничный вкус. Эта кисло-сладкая заправка очень популярна в Америке и Великобритании: на День Благодарения клюквенный соус обязательно подают к индейке. Его можно подать и к другой жареной птице. С такими жирными сортами мяса, как баранина и свинина, данный соус сочетается так же хорошо.
Ккал
энергия
92
Б
белки
0
Ж
жиры
0
У
углеводы
22
5 ч 15 мин
Кулич пасхальный
Кулич - это традиционное пасхальное лакомство, которое готовят во многих странах. Он имеет форму высокого цилиндра и представляет собой сладкое дрожжевое тесто, приправленное специями и сухофруктами. В России наиболее популярными видами кулича являются "Пасха", "Кулич с изюмом" и "Кулич с цукатами".
Ккал
энергия
319
Б
белки
6
Ж
жиры
9
У
углеводы
50
30 мин
Намазка из сайры
Очень вкусная намазка из сайры, которая отлично подойдет для легкого перекуса, она может стать замечательным дополнением к основному блюду, а также ее можно подать на праздничный стол в качестве закуски.
Ккал
энергия
129
Б
белки
10
Ж
жиры
8
У
углеводы
3
1 ч 10 мин
Картофельные зразы с грибами
Это простое и в тоже время очень вкусное и сытное блюдо порадует всех любителей картофеля и грибов. Приготовьте и порадуйте себя и своих близких этим великолепным блюдом!
Ккал
энергия
81
Б
белки
3
Ж
жиры
1
У
углеводы
14
