1 ч
Пельмени из курицы: простой рецепт с пельменницей
Домашние пельмени с нежнейшим фаршем из куриного филе и эластичным тестом. Рецепт с подробной инструкцией по использованию пельменницы, который подходит как для немедленного приготовления, так и для заморозки впрок. Отличный выбор для тех, кто хочет накормить семью вкусным, полезным и сытным блюдом без лишних хлопот.
Вам потребуется:
Нажмите на любой продукт, чтобы узнать о нём больше.
Тесто
Начинка
Ккал
энергия
195
Б
белки
12
Ж
жиры
2
У
углеводы
30
Приготовление
Шаг 1. Добавить соль в воду, размешать до растворения.
Шаг 2. Просеять муку через сито, зачерпнуть полстакана просеянной муки.
Шаг 3. Солёную воду процедить от осадка через сито.
Шаг 4. В солёную воду добавить куриные яйца и размешать вилкой до однородности.
Шаг 5. Добавить солёную воду в миску с просеянной мукой, затем добавить куриные яйца.
Шаг 6. Тесто в процессе замеса. Если вы замешиваете тесто в ручную, то высыпать полстакана просеянной муки на стол.
Выложить тесто на стол. Вымешивать тесто на столе в течение 3 минут.
Шаг 7. Замешать мягкое эластичное тесто. Готовое тесто должно получиться эластичным и упругим, но не слишком крутым. Его нужно переложить в пакет и дать отдохнуть на столе в течение 20 минут.
Шаг 8. Филе куриное пропустить с луком через мясорубку.
Шаг 9. Добавить соль, куриное яйцо, зелень, чёрный перец. Тщательно размешать до однородности.
Шаг 10. Пельменницу присыпать через сито мукой.
Шаг 11. Слой муки должен быть такой как на фото.
Шаг 12. Достать тесто из пакета.
Шаг 13. Отрезать часть теста. Стол присыпать мукой.
Шаг 14. Раскатать часть теста в круг толщиной 3-4 мм.
Шаг 15. Положить тесто на форму и слегка прокатать по нему скалкой, чтобы оброазовались ячейки.
Шаг 16. В каждую ячейку выложить фарш.
Шаг 17. Накрыть форму сверху вторым листом теста, присыпато мукой и пройтись скалкой с более сильным нажимом.
Шаг 18. Должны образоваться чёткие границы между ячейками. Если нет - пройтись скалкой ещё раз. Обрезать лишнее тесто ножом и сложить в пакет.
Шаг 19. Форму перевернуть.
Шаг 20. Потрясти форму, чтобы извлечь из неё пельмени.
Шаг 21. Выложить на припыленный мукой противень или доску готовые пельмени. В таком виде их можно заморозить впрок.
Шаг 22. Налить 2-3 литра воды в кастрюлю. Добавить промытый лавровый лист, перец горошком и 2 чайные ложки соли (без горки).
Шаг 23. Выкладывать пельмени по одному в кипящую солёную воду.
Шаг 24. Варить пельмени до готовности в течение 5 минут, периодически помешивая. Замороженные пельмени варить 6-7 минут.
Шаг 25. Процедить готовые пельмени через дуршлаг, выложить в тарелку. Подавать пельмени из куриного филе со сливочным маслом, посыпав зеленью и чёрным свежесмолотым перцем.
- Советы по приготовлению Эти советы помогут вам избежать распространённых ошибок и добиться идеального результата: Тесто и фарш: Секрет эластичности: Обязательно дайте готовому тесту «отдохнуть» в пищевой плёнке или пакете при комнатной температуре 20-30 минут. Это позволит клейковине расслабиться, тесто станет послушным и не будет рваться при раскатке. Текстура фарша: Для максимальной сочности добавьте в фарш вместе с яйцом 1-2 столовые ложки очень холодной воды, молока или кубики льда (как указано в советах на сайте). Это предотвратит сухость куриного мяса.
- Лепка и заморозка: Профилактика слипания: При раскатке теста и работе с формой не жалейте муки, чтобы пельмени легко отделялись. Готовые пельмени перед заморозкой разложите на доске или противне в один слой на некотором расстоянии друг от друга, слегка припудрите мукой и отправьте в морозилку на 1-2 часа. Затем их можно ссыпать в пакет — так они не слипнутся в комок. Альтернатива пельменнице: Если у вас нет специальной формы, не беда. Раскатайте тесто в тонкий пласт, стаканом вырежьте кружки, выложите начинку, сформируйте и защипните края вручную.
- Варка и подача: Секрет вкусного бульона: Как указано в рецепте, не забывайте добавлять в воду для варки лавровый лист и перец горошком. Можно также бросить очищенную луковицу — это придаст бульону аромат. Признак готовности: Варятся пельмени недолго. Обычно после всплытия их варят ещё 3-5 минут. Чтобы убедиться, что мясо готово, можно вынуть один пельмень и разрезать.
Сохраните рецепт, и он всегда будет под рукой.
Понравился рецепт? Оставьте свою оценку и поделитесь этим рецептом с друзьями.
Мои советы
Приятного аппетита!
Вас может заинтересовать
1 ч 50 мин
Торт Наполеон из готового слоёного теста — классический рецепт с заварным кремом
Хрустящий, пропитанный и простой в приготовлении торт Наполеон из готового бездрожжевого слоёного теста — идеальный десерт для дома и праздничного стола. В этом рецепте пошагово объясняется, как приготовить тонкие коржи, приготовить классический заварной крем и собрать торт так, чтобы он получился равномерно пропитанным, ароматным и с красивым разрезом.
Ккал
энергия
264
Б
белки
4
Ж
жиры
14
У
углеводы
28
1 ч 10 мин
Манник на молоке с вишней
Добавьте разнообразие в свою десертную копилку рецептов. Приготовьте этот вкуснейший манник на молоке с вишней, порадуйте себя и своих близких ярким вкусом сладкого сочного манника с легкой кислинкой , которую придаёт вишня.
Ккал
энергия
275
Б
белки
6
Ж
жиры
7
У
углеводы
44
1 ч
Нутелла домашняя
Нутелла в домашних условиях выгодно отличается от магазинной наименьшей калорийностью, отсутствием консервантов, а также тем, что Вам на 100 % известен ее состав!
Ккал
энергия
342
Б
белки
7
Ж
жиры
12
У
углеводы
48
Засолка мяса и сала сухим способом
Отличная закуска,изысканный вкус.который оценят не только гурманы. Для засолки надо использовать соль только крупного помола (мелкая соль как бы обволакивает и у сала просаливается верхний слой, но полностью не обезвоживается и процесс гниения не предотвращается.) и без примесей (даже без йода – он обжигает верхний слой, резко повышая температуру, что приводит к протуханию и порче).
Ккал
энергия
234
Б
белки
14
Ж
жиры
18
У
углеводы
2
