5 ч 15 мин
Кулич пасхальный
Кулич - это традиционное пасхальное лакомство, которое готовят во многих странах. Он имеет форму высокого цилиндра и представляет собой сладкое дрожжевое тесто, приправленное специями и сухофруктами. В России наиболее популярными видами кулича являются "Пасха", "Кулич с изюмом" и "Кулич с цукатами".
Вам потребуется:
Нажмите на любой продукт, чтобы узнать о нём больше.
Опара
Тесто
- Мука пшеничная 630 г
- Яйца куриные 300 г
- Масло сливочное 200 г
- Сахар белый 100 г
- Изюм 100 г
- Вишня вяленая 100 г
- Коньяк 50 мл
- Соль 8 г
- Ванилин 5 г
Глазурь
Ккал
энергия
319
Б
белки
6
Ж
жиры
9
У
углеводы
50
Приготовление
Шаг 1. В миску вылить теплое молоко.
Шаг 2. Раскрошить дрожжи,
Шаг 3. Добавить половину сахара,тщательно размешать до полного растворения сахара.
Шаг 4. Добавить часть муки.
Шаг 5. Чтобы получилась густая однородная опара.
Шаг 6. Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.
Шаг 7. В миску высыпать сахар.
Шаг 8. Яйца взбить с оставшимся сахаром, солью и ванилином.
Шаг 9. Добавить размягчённое сливочное масло (не растапливать).
Шаг 10. Готовая опара.
Шаг 11. Затем добавить готовую опару, перемешать.
Шаг 12. Постепенно всыпать оставшуюся муку.
Шаг 13. Изюм тщательно вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, перемешать с столовой ложкой муки.
Шаг 14. Миску с тестом накрыть плёнкой. Убрать в тёплое место на 1 час.
Шаг 15. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.
Шаг 16. В готовое тесто добавить промытый и обсушеный изюм, вишню или клюкву, коньяк и тщательно вымесить.
Шаг 17. Миску с тестом накрыть плёнкой. Убрать в тёплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.
Шаг 18. Готовое тесто разделить на части.
Наполнить формы для куличей на 1/3.
Шаг 19. Накрыть формы полотенцем и оставить в тёплом месте подходить..
Шаг 20. Когда тесто поднимется до края формы нужно осторожно поставить куличи в разогретую духовку.
Шаг 21. Духовку разогреть заранее до 180 С. Выпекать куличи до готовности примерно 30 - 40 минут.
Шаг 22. Готовность проверяется деревянной шпажкой, выходит сухая - кулич готов.
Куличи остудить и покрыть глазурью.
Шаг 23. В небольшую кастрюльку или ковшик высыпать сахарную пудру. Добавить кукурузный крахмал.
Шаг 24. Налить воду. Венчиком тщательно перемешать до однородности.
Шаг 25. Включить плиту и на небольшом огне постоянно помешивая венчиком довести смесь до кипения. Как только смесь закипела уменьшить огонь до минимального. Варить смесь 30 секунд постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня. Глазурь перелить в чистую миску, чтобы она быстрее остывала. Сразу начинать глазурь взбивать миксером. В процессе взбивания глазурь остынет и начнёт густеть. Добавить пару капель лимонного сока по желанию.
Шаг 26. Сразу нанести глазурь готовую на кулич и разоровнять при помощи лопатки. Глазурь быстро сохнет.
Шаг 27. Тесто очень воздушное, в меру сладкое и вкусное.
- Если глазурь слишком быстро подсохла, то её можно увлажнить пальцами смоченными в воде и тогда декор хорошо приклеится.
- Куличи лучше всего хранить герметично упакованными - в таких условиях глазурь остается мягкой долго.
- Если куличи покрытые глазурью будут долго находиться на воздухе, то со временем на них глазурь затвердеет.
- Куличи можно испечь заранее: как показывает моя практика, герметично упакованные, они останутся свежими на протяжении двух недель.
- Горячую выпечку нужно оставить на столе в открытом виде до полного остывания, и уже потом упаковывать для хранения.
- Украшать куличи лучше вечером, накануне освящения в церкви.
- Для правильного хранения кулича необходимо держать его в прохладном и сухом месте, защищенном от прямого солнечного света. Лучше всего хранить кулич в бумажном или пергаментном пакете.
Сохраните рецепт, и он всегда будет под рукой.
Понравился рецепт? Оставьте свою оценку и поделитесь этим рецептом с друзьями.
Мои советы
Приятного аппетита!
Вас может заинтересовать
30 мин
Печенье «Орешки» со сгущёнкой в мультипекаре
Хрустящее печенье с начинкой из варёной сгущёнки с орешком фундука внутри. Тонкое и в меру сладкое песочное тесто, Приготовьте и порадуйте себя и своих близких этим вкусным лакомством!
Ккал
энергия
406
Б
белки
7
Ж
жиры
17
У
углеводы
52
Лимонный кулич
Очень вкусный, влажный, сдобный кулич с добавлением цедры и сока лимона. Порадуйте себя и своих близких этим вкусным домашним куличом.
Выход: 4-5 штук 500 граммовых куличей.
Ккал
энергия
303
Б
белки
6
Ж
жиры
10
У
углеводы
44
Французские блинчики
Тонкие, нежные и всегда получающиеся французские блинчики на молоке и сливочном масле. Этот универсальный базовый рецепт идеален как для сладких начинок и соусов, так и для сытных завтраков. Они станут главным угощением на Масленицу или любимым семейным блюдом на каждый день.
Ккал
энергия
191
Б
белки
6
Ж
жиры
7
У
углеводы
24
Жареная картошка с луком
Настоящий вкус домашней кухни: соблазнительная жареная картошка с луком, созданная для истинных гурманов. Приготовьте и порадуйте себя и своих близких этим вкусным и сытным блюдом.
Ккал
энергия
55
Б
белки
1
Ж
жиры
0
У
углеводы
12
