Сода пищевая

Пищевая ценность на 100 г

Ккал

энергия

0

Б

белки

0

Ж

жиры

0

У

углеводы

0

Единицы измерения

Основная единица измерения:
грамм (г)

1 ч.л.

чайная
ложка

5 г

1 ст.л.

столовая
ложка

20 г

1 ст. 200

стакан
200 мл

160 г

1 ст. 250

стакан
250 мл

200 г

1 шт.

штука

— г

1 пак.

пакетик

— г

1 кап

капля

— г

диетический продукт низкокалорийный продукт сбалансированный продукт пищевые добавки низкокалорийный продукт сода пищевая сода питьевая гидрокарбонат ингредиенты для выпечки разрыхлитель теста щелочной раствор полезные советы Лика Вуле рецепты пищевая добавка E500

О продукте

Пищевая сода (двууглекислый натрий) — это кислая натриевая соль угольной кислоты, зарегистрированная в международной классификации как пищевая добавка E500.. Она представляет собой мелкий белый кристаллический порошок без запаха, обладающий выраженными щелочными свойствами. 

В кулинарии сода является классическим разрыхлителем. Ее основное свойство — бурное выделение углекислого газа при взаимодействии с кислотой (уксусом, лимонным соком, кефиром) или при нагревании теста выше 60 °C. Образующиеся пузырьки газа эффективно разрыхляют текстуру, делая домашнюю выпечку пышной, воздушной и пористой. 

Кроме того, соду активно используют для балансировки вкуса и подготовки продуктов: она помогает нейтрализовать избыточную кислотность в томатных соусах или ягодных начинках, размягчает жесткие волокна мяса при мариновании и заметно ускоряет разваривание плотных бобовых культур.

Польза пищевой соды

В быту и пищевой промышленности сода высоко ценится за свои мягкие щелочные и антисептические свойства. В очищенном виде слабый содовый раствор может кратковременно применяться как медицинский антацид для снижения избыточной кислотности желудочного сока, что требует строгого контроля дозировки. Благодаря способности эффективно связывать жиры и устранять посторонние ароматы, порошок служит идеальным безопасным и экологичным средством для мытья кухонной посуды, очистки поверхностей и дезодорации холодильников. 

Вред пищевой соды

Чрезмерное употребление соды или увлечение продуктами с ее избыточным содержанием может серьезно нарушить водно-солевой баланс в организме. Из-за высокой концентрации натрия в тканях задерживается жидкость, что провоцирует появление скрытых отеков и повышение артериального давления. Попытки регулярно пить соду в чистом виде «от изжоги» опасны развитием эффекта «кислотного рикошета»: желудок в ответ начинает вырабатывать еще больше соляной кислоты, повреждая собственные слизистые оболочки ЖКТ. В сухом виде летучий порошок способен раздражать слизистые оболочки глаз и чувствительные дыхательные пути. [ 

Как правильно хранить и проверять соду

Чтобы сода не теряла своих кулинарных свойств, важно соблюдать простые правила её изоляции от внешней среды.

Шаг 1. Выбор тары

После вскрытия заводской картонной пачки обязательно пересыпьте соду в плотно закрывающуюся герметичную емкость — стеклянную или пластиковую баночку с винтовой или силиконовой крышкой. Сода обладает высокой гигроскопичностью: она моментально впитывает влагу из воздуха и посторонние кухонные запахи, из-за чего быстро комкуется и теряет свойства.

Шаг 2. Место хранения

Поставьте баночку с содой в сухое, прохладное и защищенное от прямого света место. Идеально подойдет закрытый кухонный шкаф, расположенный как можно дальше от отопительных приборов, варочной панели и кухонной раковины.

Шаг 3. Сроки годности

Официальный гарантийный срок годности соды в закрытой заводской упаковке по ГОСТу составляет от 12 месяцев до нескольких лет. Однако при условии полной сухости и герметичности продукта в домашней таре сода способна сохранять свои исходные химические свойства практически неограниченно. ]

Шаг 4. Проверка активности

Если порошок долго стоял на полке, проверьте его пригодность перед замесом теста. Насыпьте небольшую щепотку соды на блюдце и капните сверху немного столового уксуса или сока лимона. Если моментально началось бурное шипение и активное выделение пены — продукт полностью активен и гарантированно поднимет вашу выпечку. 

С этим продуктом готовят

  Десерты и торты

2 ч 30 мин

Торт Медовик с творожно-сметанным кремом

Пошаговый рецепт домашнего Медовика без долгой раскатки коржей. Готовится в разы быстрее классического! Секреты нежного творожно-сметанного крема.

Ккал

энергия

300

Б

белки

6

Ж

жиры

12

У

углеводы

39

Читать далее

Вас может заинтересовать

  Рыба и морепродукты

1 мин

Скумбрия

Скумбрия — это полезная рыба, которая содержит множество питательных веществ. Однако, необходимо быть осторожным при выборе скумбрии, чтобы избежать вредных веществ. При правильном хранении, скумбрия может сохранять свои полезные свойства на длительное время.

Ккал

энергия

198

Б

белки

18

Ж

жиры

13.2

У

углеводы

0

Читать далее

  Травы и коренья

1 мин

Имбирь

Имбирь - это полезный источник многих витаминов и минералов, включая витамин C, витамины группы B, калий, магний, марганец, железо и фосфор. Корень имбиря содержит также антибактериальные, противовоспалительные, антиоксидантные и иммуномодулирующие свойства. Из-за этого порой рекомендуют употреблять корень имбиря для профилактики некоторых заболеваний.

Ккал

энергия

81

Б

белки

1.8

Ж

жиры

0.8

У

углеводы

15.8

Читать далее

  Мука и дрожжи

1 мин

Солод белый ржаной неферментированный

Белый ржаной неферментированный солод - это продукт из пшеницы и ржи, который используется в производстве хлеба и пива. Он получается путем проращивания зерен, затем сушится и дробится на муку.

Ккал

энергия

383

Б

белки

9

Ж

жиры

1

У

углеводы

80

Читать далее

  Овощи и бобовые

1 мин

Арахис

Арахис (англ. peanut) - это растение зерновых культур, происходящее из Южной Америки. В нем содержится богатый комплекс питательных веществ, включая белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Арахис принято называть орехом, но это не так, потому что это земляной орех из семейстива бобовых, которвый растёт подобно картофелю.

Ккал

энергия

572

Б

белки

26.3

Ж

жиры

45.2

У

углеводы

9.9

Читать далее