Разрыхлитель теста
Пищевая ценность на 100 г
Ккал
энергия
83
Б
белки
0.1
Ж
жиры
0
У
углеводы
19.6
Единицы измерения
грамм (г)
1 ч.л.
чайная
ложка
4 г
1 ст.л.
столовая
ложка
11 г
1 ст. 200
стакан
200 мл
176 г
1 ст. 250
стакан
250 мл
234 г
1 шт.
штука
— г
1 пак.
пакетик
— г
1 кап
капля
— г
О продукте
Разрыхлитель теста – это добавка, которую используют при приготовлении теста, чтобы оно стало более воздушным и пушистым. В основном разрыхлительы содержат в себе соду или порошок для выпечки.
Преимущества таких добавок заключаются в том, что тесто становится более воздушным и пушистым, а хлеб или пирожки – более румяными. Однако при чрезмерном использовании разрыхлителя тесто может стать слишком рыхлым и потерять свою форму. Основная роль разрыхлителя отражена в его названии — он разрыхляет. Без него тесто будет плотным, как тесто для пельменей.
Существует несколько классов разрыхлителей:
1. Содовый разрыхлитель – содержит только соду и используется для разрыхления теста для пирогов и печенья;
2. Порошковый разрыхлитель – содержит кислоту и щелочь, которые, соединившись в процессе выпечки, создают углекислый газ, который увеличивает объем теста и придает ему воздушность;
3. Сдобная смесь – это готовый смесевой продукт, который содержит все необходимые ингредиенты для выпечки хлеба или пирогов;
4.Белый винный камень – это разрыхлитель, который используется для теста сладких блюд, таких как кексы и торты.
Рецепт домашнего разрыхлителя для теста на основе муки:
60 г муки (12 чайных ложек)
20 г пищевой соды (5 чайных ложек)
18,5 г лимонной кислоты (3,7 чайной ложки)
Лимонную кислоту лучше измельчить перед приготовлением в кофемолке, а муку - просеять.
Существует важное правило при изготовлении на домашней кухне разрыхлителя теста, которое заключается в следующем: посуда должна быть обязательно сухой! Если вы начнете соединять компоненты разрыхлителя в мокрой миске, то реакция начнется в ней же незамедлительно.
Для хранения разрыхлителей необходимо соблюдать определенные правила. Содовые разрыхлители хранятся в сухих и темных местах, а порошковые разрыхлители – в герметично закрытых контейнерах, чтобы сохранить их свойства. Также не рекомендуется хранить разные виды разрыхлителей в одном месте, чтобы избежать запахов и взаимного влияния ингредиентов друг на друга.
С этим продуктом готовят
Домашние гречневые конфеты
Ккал
энергия
234
Б
белки
6
Ж
жиры
3
У
углеводы
43
Печенье из овсяной каши
Ккал
энергия
468
Б
белки
39
Ж
жиры
12
У
углеводы
46
Пирог со сливой
Ккал
энергия
280
Б
белки
4
Ж
жиры
13
У
углеводы
34
Манник на молоке с вишней
Ккал
энергия
275
Б
белки
6
Ж
жиры
7
У
углеводы
44
Вас может заинтересовать
Пектин
Ккал
энергия
19
Б
белки
0.1
Ж
жиры
0
У
углеводы
4.5
Шиповник сушёный
Ккал
энергия
105
Б
белки
3.4
Ж
жиры
0
У
углеводы
21.5
Корица
Ккал
энергия
381
Б
белки
3.9
Ж
жиры
3.2
У
углеводы
79.8
Масло сливочное
Ккал
энергия
772
Б
белки
0.5
Ж
жиры
82.5
У
углеводы
0.8
