Мука ржаная

Пищевая ценность на 100 г

Ккал

энергия

313

Б

белки

8.9

Ж

жиры

1.7

У

углеводы

61.8

Единицы измерения

Основная единица измерения:
грамм (г)

1 ч.л.

чайная
ложка

10 г

1 ст.л.

столовая
ложка

25 г

1 ст. 200

стакан
200 мл

105 г

1 ст. 250

стакан
250 мл

130 г

1 шт.

штука

— г

1 пак.

пакетик

— г

1 кап

капля

— г

углеводный продукт среднекалорийный продукт мука для хлеба мука для булок мука для выпечки мука для коврижек мука для кваса мука для заквасок

О продукте

Ржаная мука по своему составу схожа с пшеничной: она содержит витамины группы B, PP, H, аминокислоты, крахмал, минералы, среди которых марганец, фтор, железо, калий, кальций и магний. От пшеничной муки её отличает по составу содержание фруктозы: в ржаной муке её больше в 5 раз.

Различают обдирную, обойную и сеяную ржаную муку.

Обдирная. Отличается наиболее крупным помолом и большим количеством зерновых оболочек, поскольку состоит преимущественно из эндосперма — на каждые 100 г ржаной муки его приходится около 90 г. Обдирная мука имеет сероватый оттенок.

Обойная. Обладает наибольшей пищевой ценностью для организма из-за высокого содержания минералов, в частности калия, магния и железа. Грубый помол зёрен, применяющийся при производстве обойной муки, обогащает её и отрубями, и эндоспермом. Обойная мука имеет тёплый серо-коричневый оттенок.

Сеяная. Состоит из отборного эндосперма, что делает её наиболее питательным видом ржаной муки, из-за чего её называют ржаной мукой высшего сорта. Низкая калорийность и польза для организма делают сеяную муку наиболее подходящей для выпечки хлеба.

Помимо хлебопечения, ржаная мука также широко известна как основа для кваса.

Хранится ржаная мука в сухом прохладном месте вдали от продуктов с едким запахом.

С этим продуктом готовят

Вас может заинтересовать

  Травы и коренья

1 мин

Мята

Мята – это ароматное растение, которое часто используется в кулинарии, медицине и косметологии. Ее листья содержат большое количество полезных веществ, которые придают освежающий вкус и аромат разным блюдам и напиткам. Но помимо этого, мята обладает и целым рядом полезных свойств для организма.

Ккал

энергия

53

Б

белки

3.7

Ж

жиры

0.4

У

углеводы

8

Читать далее

  Вода и напитки

1 мин

Кофе

Кофейные зерна - это семена кофейного дерева, которые обжариваются и используются для приготовления кофе. Этот напиток является одним из наиболее распространенных в мире.

Ккал

энергия

2

Б

белки

0.2

Ж

жиры

0

У

углеводы

0.3

Читать далее

  Орехи, семена, сухофрукты

1 мин

Вишня вяленая

Вишня вяленая - это сушеные ягоды вишни, которые используются в качестве добавки к различным блюдам или в качестве отдельного лакомства. Вишня вяленая имеет сладкий вкус и аромат и является богатым источником антиоксидантов и других полезных веществ.

Ккал

энергия

313

Б

белки

1.5

Ж

жиры

0

У

углеводы

73

Читать далее

  Мука и дрожжи

1 мин

Гречневая мука

Гречневая мука – это полезный и вкусный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд. Однако перед ее употреблением следует учитывать ее пользу и вред, а также правильно хранить, чтобы сохранить все ее полезные свойства.

Ккал

энергия

363

Б

белки

12.6

Ж

жиры

2.6

У

углеводы

68

Читать далее