Мука ржаная

Пищевая ценность на 100 г

Ккал

энергия

313

Б

белки

8.9

Ж

жиры

1.7

У

углеводы

61.8

Единицы измерения

Основная единица измерения:
грамм (г)

1 ч.л.

чайная
ложка

10 г

1 ст.л.

столовая
ложка

25 г

1 ст. 200

стакан
200 мл

105 г

1 ст. 250

стакан
250 мл

130 г

1 шт.

штука

— г

1 пак.

пакетик

— г

1 кап

капля

— г

углеводный продукт среднекалорийный продукт мука для хлеба мука для булок мука для выпечки мука для коврижек мука для кваса мука для заквасок

О продукте

Ржаная мука по своему составу схожа с пшеничной: она содержит витамины группы B, PP, H, аминокислоты, крахмал, минералы, среди которых марганец, фтор, железо, калий, кальций и магний. От пшеничной муки её отличает по составу содержание фруктозы: в ржаной муке её больше в 5 раз.

Различают обдирную, обойную и сеяную ржаную муку.

Обдирная. Отличается наиболее крупным помолом и большим количеством зерновых оболочек, поскольку состоит преимущественно из эндосперма — на каждые 100 г ржаной муки его приходится около 90 г. Обдирная мука имеет сероватый оттенок.

Обойная. Обладает наибольшей пищевой ценностью для организма из-за высокого содержания минералов, в частности калия, магния и железа. Грубый помол зёрен, применяющийся при производстве обойной муки, обогащает её и отрубями, и эндоспермом. Обойная мука имеет тёплый серо-коричневый оттенок.

Сеяная. Состоит из отборного эндосперма, что делает её наиболее питательным видом ржаной муки, из-за чего её называют ржаной мукой высшего сорта. Низкая калорийность и польза для организма делают сеяную муку наиболее подходящей для выпечки хлеба.

Помимо хлебопечения, ржаная мука также широко известна как основа для кваса.

Хранится ржаная мука в сухом прохладном месте вдали от продуктов с едким запахом.

С этим продуктом готовят

  Выпечка

3 ч 8 мин

Пшенично-ржаной хлеб с солодом

Хлеб, знакомый многим с раннего детства, навевает приятные воспоминания и ассоциируется с домашним уютом. Аромат свежеиспеченного ржаного хлеба, вызывающий желание отломить кусочек, способен пробудить самые теплые чувства. Приготовьте такой хлеб дома, используя мой подробный рецепт, и порадуйте своих близких восхитительной выпечкой с выразительным ржаным вкусом. Этот шедевр кулинарного искусства станет украшением любого стола, а его неповторимый аромат наполнит ваш дом атмосферой тепла и комфорта.

Ккал

энергия

194

Б

белки

5

Ж

жиры

1

У

углеводы

39

Читать далее

Вас может заинтересовать

  Специи, приправы, пряности

1 мин

Перец чили

Перец чили - это острая специя, которую производят из семян и плодов растения Capsicum annuum. Он содержит капсаицин, который отвечает за остроту и имеет множество полезных свойств.

Ккал

энергия

50

Б

белки

2

Ж

жиры

0.2

У

углеводы

9.5

Читать далее

  Орехи, семена, сухофрукты

1 мин

Курага

Курага - это сушеный абрикос - абрикос, который был осушен воздухом или солнцем. Эта методика сохранения плода позволяет увеличить срок его хранения и сохранить его полезные свойства.

Ккал

энергия

239

Б

белки

5.2

Ж

жиры

0.3

У

углеводы

51

Читать далее

  Специи, приправы, пряности

1 мин

Корица

Корица - ароматная пряность, используемая в кулинарии и традиционной медицине. Она имеет не только приятный вкус и аромат, но также обладает рядом полезных свойств для организма.

Ккал

энергия

381

Б

белки

3.9

Ж

жиры

3.2

У

углеводы

79.8

Читать далее

  Вода и напитки

1 мин

Чай зелёный

Зеленый чай — это напиток, который извлекают из листьев чайного куста методом обжарки или паровой обработки. Он является одним из наиболее популярных напитков по всему миру благодаря своим уникальным свойствам и вкусу.

Ккал

энергия

30

Б

белки

0.1

Ж

жиры

0.1

У

углеводы

6.9

Читать далее