Мука ржаная

Пищевая ценность на 100 г

Ккал

энергия

313

Б

белки

8.9

Ж

жиры

1.7

У

углеводы

61.8

Единицы измерения

Основная единица измерения:
грамм (г)

1 ч.л.

чайная
ложка

10 г

1 ст.л.

столовая
ложка

25 г

1 ст. 200

стакан
200 мл

105 г

1 ст. 250

стакан
250 мл

130 г

1 шт.

штука

— г

1 пак.

пакетик

— г

1 кап

капля

— г

углеводный продукт среднекалорийный продукт мука для хлеба мука для булок мука для выпечки мука для коврижек мука для кваса мука для заквасок

О продукте

Ржаная мука по своему составу схожа с пшеничной: она содержит витамины группы B, PP, H, аминокислоты, крахмал, минералы, среди которых марганец, фтор, железо, калий, кальций и магний. От пшеничной муки её отличает по составу содержание фруктозы: в ржаной муке её больше в 5 раз.

Различают обдирную, обойную и сеяную ржаную муку.

Обдирная. Отличается наиболее крупным помолом и большим количеством зерновых оболочек, поскольку состоит преимущественно из эндосперма — на каждые 100 г ржаной муки его приходится около 90 г. Обдирная мука имеет сероватый оттенок.

Обойная. Обладает наибольшей пищевой ценностью для организма из-за высокого содержания минералов, в частности калия, магния и железа. Грубый помол зёрен, применяющийся при производстве обойной муки, обогащает её и отрубями, и эндоспермом. Обойная мука имеет тёплый серо-коричневый оттенок.

Сеяная. Состоит из отборного эндосперма, что делает её наиболее питательным видом ржаной муки, из-за чего её называют ржаной мукой высшего сорта. Низкая калорийность и польза для организма делают сеяную муку наиболее подходящей для выпечки хлеба.

Помимо хлебопечения, ржаная мука также широко известна как основа для кваса.

Хранится ржаная мука в сухом прохладном месте вдали от продуктов с едким запахом.

С этим продуктом готовят

Вас может заинтересовать

  Молоко и молочные продукты

1 мин

Сыр моцарелла

Моцарелла – это мягкий и кремовый итальянский сыр, который обладает уникальным вкусом и текстурой. Обычно он выпускается в виде больших шаров из коровьего молока, но также может быть сделан из буйволового молока.

Ккал

энергия

251

Б

белки

18.8

Ж

жиры

18.1

У

углеводы

1

Читать далее

  Орехи, семена, сухофрукты

1 мин

Грецкий орех

Грецкий орех очень богат на жирные кислоты, белки и различные витамины и минералы, такие как витамин E, магний и цинк. Он также содержит антиоксиданты и полифенолы, которые помогают защищать организм от свободных радикалов.

Ккал

энергия

699

Б

белки

15.2

Ж

жиры

65.2

У

углеводы

7

Читать далее

  Фрукты и ягоды

1 мин

Барбарис

Барбарис является ягодой, которая имеет несколько полезных свойств. Она богата витамином C, который способствует укреплению иммунной системы и защите от свободных радикалов.

Ккал

энергия

118

Б

белки

1

Ж

жиры

1

У

углеводы

25

Читать далее

  Овощи и бобовые

1 мин

Чеснок

Чеснок - это многолетнее растение семейства луковых, известное своими медицинскими свойствами и использованием в кулинарии. Он имеет острый аромат и вкус и является неотъемлемой частью традиционных блюд во многих кухнях.

Ккал

энергия

158

Б

белки

6.5

Ж

жиры

0.5

У

углеводы

29.9

Читать далее