Дрожжи пекарские

Пищевая ценность на 100 г

Ккал

энергия

114

Б

белки

12.7

Ж

жиры

2.7

У

углеводы

8.5

Единицы измерения

Основная единица измерения:
грамм (г)

1 ч.л.

чайная
ложка

7 г

1 ст.л.

столовая
ложка

21 г

1 ст. 200

стакан
200 мл

268 г

1 ст. 250

стакан
250 мл

336 г

1 шт.

штука

— г

1 пак.

пакетик

— г

1 кап

капля

— г

белковый продукт среднекалорийный продукт дрожжи для хлеба дрожжи для кулича свежие дрожжи сухие дрожжи хлебопекарные дрожжи быстродействующие дрожжи

О продукте

Пекарские дрожжи — это микроорганизмы Saccharomyces cerevisiae, относящиеся к группе одноклеточных грибов, насчитывающей порядка 1500 различных видов. Широко применяются в пивоварении, выпечке и виноделии.

Дрожжи являются источником витаминов группы В (B1, B2, РР, пантотеновой кислоты, B6) и витамина D. Являются биологическим разрыхлителем теста.

Различают прессованные, сушёные и сухие быстродействующие дрожжи.

Прессованные дрожжи. Также известны под названиями живых или свежих дрожжей. Представляют собой сформированные брикеты из чистой культуры пекарских дрожжей, выращиваемой на питательных средах — мелассе — отходе свеклосахарного производства — путём постоянного накопления биомассы дрожжей. В среднем каждый грамм пресованных дрожжей содержит 10–15 млрд. клеток.

Сушёные дрожжи. Представляют собой прессованные дрожжи, высушенные до влажности 8-10% при определённых условиях. Имеют пониженную бродильную активность, поэтому их требуется примерно вдвое больше, чем прессованных. Более низкая влажность сушёных дрожжей увеличивает их срок хранения при отсутствии контакта с воздухом.

Сухие быстродействующие дрожжи. Сочетание высокой бродильной активности прессованных дрожжей и длительности срока хранения сушёных даёт возможность добавлять быстродействующие дрожжи в сухом виде при замесе опары и теста непосредственно в муку. Лучше всего они подходят для теста с большим содержанием сахара и жира, а также для безопарного и быстрого теста. Этот вид дрожжей также называют инстантным.

Чаще всего пекарские дрожжи применяют для выпечки различных хлебобулочных изделий: хлеба, батонов и багетов, куличей, пирожков, пирогов, караваев, бубликов, булочек и т.п.

После вскрытия упаковки с дрожжами их нужно использовать в течение 2–4 дней, поскольку в них проникает воздух, а с ним — влага и кислород, снижающие их бродильную активность.

С этим продуктом готовят

  Праздничные блюда

3 ч

Лимонный кулич

Очень вкусный, влажный, сдобный кулич с добавлением цедры и сока лимона. Порадуйте себя и своих близких этим вкусным домашним куличом. Выход: 4-5 штук 500 граммовых куличей.

Ккал

энергия

303

Б

белки

6

Ж

жиры

10

У

углеводы

44

Читать далее

  Выпечка

3 ч 8 мин

Пшенично-ржаной хлеб с солодом

Хлеб, знакомый многим с раннего детства, навевает приятные воспоминания и ассоциируется с домашним уютом. Аромат свежеиспеченного ржаного хлеба, вызывающий желание отломить кусочек, способен пробудить самые теплые чувства. Приготовьте такой хлеб дома, используя мой подробный рецепт, и порадуйте своих близких восхитительной выпечкой с выразительным ржаным вкусом. Этот шедевр кулинарного искусства станет украшением любого стола, а его неповторимый аромат наполнит ваш дом атмосферой тепла и комфорта.

Ккал

энергия

194

Б

белки

5

Ж

жиры

1

У

углеводы

39

Читать далее

  Выпечка

2 ч

Хала сахарная по-киевски

Великолепная, потрясающая, благословенная небом хала! Попробовав эту халу, вы поймёте, что такое настоящая орехово-сахарная корочка.

Ккал

энергия

252

Б

белки

6

Ж

жиры

5

У

углеводы

43

Читать далее

  Праздничные блюда

Классический Панеттоне: рецепт на закваске

Панеттоне на закваске Мадерлин: сложный аромат, тающая текстура, долгий срок хранения. Закваска превращает его из обычной сдобы в десерт с характером — как в лучших миланских традициях. Рецепт на моем блоге!

Ккал

энергия

370

Б

белки

6

Ж

жиры

15

У

углеводы

49

Читать далее

Вас может заинтересовать

  Овощи и бобовые

1 мин

Свёкла

Свёкла - это овощ из семейства амарантовых, который выращивается для употребления в пищу. Он может быть различных цветов: красный, желтый, белый, бурый или полосатый. Свекла содержит массу питательных веществ, таких как витамины (A, В2, В5, С), минералы (железо, калий), антиоксиданты, нитраты и бетаин.

Ккал

энергия

44

Б

белки

1.5

Ж

жиры

0.1

У

углеводы

8.8

Читать далее

  Мясо и субпродукты

1 мин

Индюшиная печень

Индюшиная печень – это деликатесный продукт, который известен своим богатым вкусом и низким содержанием жира. Она является ценным источником белка, витаминов и минералов. Однако, как и любой продукт, индюшиная печень имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при ее употреблении и хранении.

Ккал

энергия

286

Б

белки

19.5

Ж

жиры

22

У

углеводы

0

Читать далее

  Мёд и продукты пчеловодства

1 мин

Мёд майский

Мёд майский - это натуральный продукт пчеловодства, получаемый пчелами из нектара цветков, цветущих в мае. Он имеет светло-желтый или золотистый цвет и сладкий вкус с нотками цветов и трав. Мёд майский содержит фруктозу, глюкозу, витамины, минералы и антиоксиданты.

Ккал

энергия

347

Б

белки

0.3

Ж

жиры

0

У

углеводы

82.4

Читать далее

  Овощи и бобовые

1 мин

Кабачок

Кабачок — популярный низкокалорийный овощ семейства Тыквенные с нежной мякотью. Отличается высоким содержанием воды, легкой усвояемостью и нейтральным вкусом

Ккал

энергия

25

Б

белки

0.6

Ж

жиры

0.3

У

углеводы

4.6

Читать далее