Новогодний стол: интересные и бюджетные рецепты

Новый год – это время чудес и волшебства, а также застолий и обильных угощений. Но даже в условиях ограниченного бюджета можно накрыть праздничный стол, который порадует ваших гостей и близких.

Бюджетные закуски

Канапе с сельдью и свеклой

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая – 150 г
Свекла вареная – 1 шт. среднего размера
Хлеб черный – 100 г
Сливочное масло – 50 г

Выход: 10-12 канапе

Приготовление:

1. Хлеб нарезать небольшими квадратиками.
2. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Сельдь нарезать небольшими кусочками.
4. На каждый квадратик хлеба намазать сливочное масло, положить ломтик свеклы, кусочек сельди и закрепить шпажкой.

Салат «Снежный ком»

Этот салат не только красивый, но и сытный.

Ингредиенты:
- Куриная грудка – 300 г
- Яйца – 4 шт.
- Кукуруза (консервированная) – 1 банка (300 г)
- Майонез – 150 г
- Сыр твердый – 100 г
- Зелень по вкусу
- Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Отварите куриную грудку и яйца. Куриное мясо нарежьте кубиками, яйца натрите на крупной терке.
2. В миске соедините курицу, яйца, кукурузу и майонез. Поперчите и посолите по вкусу.
3. На тарелке сформируйте салат в форме шара, обвяжите зеленью и присыпьте тертым сыром.

Выход на человека: 200 г

Бюджетные горячие блюда

Основное блюдо

Запеченная курица с овощами

Курица с овощами – это отличное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты:
- Куриные части (бедра, ножки) – 800 г
- Картофель – 400 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец, прованские травы – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Куриные части замаринуйте с солью, перцем и прованскими травами. Оставьте на 30 минут.
3. В сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистой корочки. Добавьте нарезанные морковь и картофель, обжаривайте 5 минут.
4. Выложите курицу и овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке около 1 час до готовности.

Выход на человека: 250 г

Горячее блюдо «Курица в духовке с апельсинами»

Ингредиенты:
- Курица целая – 1,5 кг
- Апельсины – 2 шт.
- Мед – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Паприка сладкая – 1 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Промойте курицу и обсушите бумажным полотенцем.
2. Натираем курицу солью, перцем и паприкой внутри и снаружи.
3. Один апельсин нарезаем крупными дольками и вставляем внутрь курицы.
4. Для соуса смешиваем мед, оливковое масло, соевый соус и сок второго апельсина.
5. Поливаем курицу полученным соусом и оставляем мариноваться на 30 минут.
6. Запекаем курицу в разогретой до 180°C духовке около 60-90 минут, периодически поливая соком из противня.

Выход: 4-6 порций.

Курица, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

Курица – 1 кг
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу

Выход: 4-6 порций

Приготовление:

1. Курицу нарезать порционными кусками.
2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
3. Лук и морковь очистить и нарезать произвольно.
4. Выложить курицу и овощи в форму для запекания, посолить, поперчить и перемешать.
5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа, или до готовности курицы и картофеля.

Заливное из курицы

Ингредиенты:

Курица – 1 кг
Вода – 2 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Желатин – 20 г
Соль, перец – по вкусу

Выход: 8-10 порций

Приготовление:

1. Курицу залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час, снимая пену.
2. За 30 минут до окончания варки добавить в бульон очищенные лук и морковь.
3. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и оставить набухать.
4. Готовую курицу вынуть из бульона и остудить.
5. Бульон процедить и добавить в него набухший желатин. Перемешать до полного растворения желатина.
6. Курицу нарезать кусочками и разложить по формам.
7. Залить курицу бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.
 

Желе из сока

Ингредиенты:

Любой фруктовый или ягодный сок – 1 л
Желатин – 20 г
Сахар – по вкусу

Выход: 8-10 порций

Приготовление:

1. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и оставить набухать.
2. Сок нагреть до кипения, добавить сахар по вкусу и перемешать.
3. Растворить набухший желатин в горячем соке.
4. Разлить желе по формам и поставить в холодильник до полного застывания.

Советы по организации новогоднего стола
1. Планирование: Заранее составьте список блюд, чтобы избежать лишних расходов.
2. Сезонные продукты: Используйте сезонные фрукты и овощи, они обычно стоят дешевле и вкуснее.
3. Декорирование: Украсьте стол простыми средствами, например, еловыми ветками и свечами.
4. Самодельные закуски: Готовьте закуски самостоятельно, вам не нужно придумывать что-то сложное – простота в этом году оценится.

5. Не бойтесь экспериментировать. Попробуйте заменить дорогие ингредиенты на более доступные аналоги. Например, вместо красной икры можно использовать икру мойвы или щуки.

7. Украшение стола. Используйте свежие фрукты, зелень и свечи для создания праздничной атмосферы. Это придаст вашему столу особый шарм без больших затрат.

Дополнительные советы по организации новогоднего стола

1. Исследуйте рецепты: Просмотрите кулинарные блоги, выпуски кулинарных передач и книги. Это поможет вам найти вдохновение и разнообразить меню.

2. Кулинарный марафон: Если у вас есть время, можно пригласить друзей на совместное приготовление блюд. Это весело и значительно ускорит процесс.

3. Упрощение процесса: Выбирайте простые рецепты, которые можно заранее подготовить. Например, салаты, которые можно собрать за несколько часов до праздника. Готовьте часть блюд за день до торжества.

4. Разнообразие текстур: Включите в меню блюда с разными текстурами (хрустящие, мягкие, кремовые). Это сделает праздничный стол более интересным.

5. Малые порции с разнообразием: Вместо того чтобы готовить большие порции одного блюда, делайте небольшие порции нескольких разных. Это позволит вашим гостям попробовать все.

6. Напитки: Не забывайте про напитки! Готовьте простые безалкогольные коктейли или компоты. Можно также предложить различные чаи и кофе.

7. Отказ от излишеств: Постарайтесь не накрывать слишком много, чтобы избежать излишнего количества оставшейся еды. Лучше всего планировать порции согласно количеству гостей.

8. Сезонные и местные продукты: Используйте продукты, которые сейчас в сезон и доступны в вашем регионе. Они обычно вкуснее и дешевле.

9. Предложите варианты для всех: Учитывайте предпочтения и диетические ограничения ваших гостей. Приготовьте блюда без мяса, веганские или безглютеновые.

10. Кулинарные истории: Сделайте акцент на истории каждого блюда. Это добавит интереса к вашему столу и создаст атмосферу праздника.

Надеюсь, эти рецепты помогут вам провести Новый Год в кругу семьи и друзей, не превышая бюджет! С наступающим Новым Годом!